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Jul 27, 2023

Pression et débit : un guide pour les techniciens en expressoDaily Coffee News par Roast Magazine

Bel article. En tant que personne commençant tout juste son voyage dans le monde de la préparation d’espresso et cherchant à acheter ma première machine à expresso, j’ai trouvé cet article utile. Je trouve le hobby très intéressant

Bel article. En tant que personne commençant tout juste son voyage dans le monde de la préparation d’espresso et cherchant à acheter ma première machine à expresso, j’ai trouvé cet article utile. Je trouve ce passe-temps très intéressant en raison du croisement de différentes disciplines ainsi que du défi de produire un plan reproductible et agréable.

Mes premières pensées sont que le temps est une variable dépendante et, comme vous l'avez souligné, le temps peut être un indicateur des autres paramètres une fois que le processus est mature/stable. D'un point de vue fondamental et comme vous l'avez également souligné, comme la rondelle représente la plus petite zone d'écoulement efficace, le débit à travers le système est alors fonction de cette zone et de la pression amont P4. Bien entendu, P4 est entraîné par la pression de la source (P1) moins les pertes en cours de route.

Je trouve la structure et la dynamique du palet très intéressantes car elles sont sujettes à des variations (broyage, compactage, uniformité de répartition des particules, etc.), à sa saturation (mouillage/pré-infusion), à une diminution de la surface d'écoulement efficace (CdA dans mon jargon) en raison d'un compactage ou d'une augmentation de surface due à une perturbation, une canalisation et une érosion de la rondelle. Pour le profil chimique/saveur, le POV (pas mon domaine d'expertise) semble que connaître la température de la rondelle (T4) serait également clé.

Beaucoup de choses à siroter.